健康‧營養‧日本山藥

 

最適合消化道不好的人

日本山藥(長いも),其主要的成分是澱粉,是每天身體動力的主要來源。當然,日本也熟知山藥是精力來源之一的蔬菜,因此,比較推薦的食用方式以生吃較佳。
此方式可更直接吸收到其天然的消化酵素。切絲伴醋或將日本山藥磨成「泥狀」拌飯、或榨成山藥汁食用,其酵素的功能會更加明顯。

因日本山藥含有可促進消化的Diastase(澱粉糖化酵素)及Amylase(澱粉酵素)，所以對消化系統不好的人很有幫助。
日本山藥能迅速地被消化及吸收，並可幫助維持消化道機能。如能搭配麵飯一起食用,其組合更加理想。

磨成「泥狀」的食用方式,其主要是補足麵飯不易消化的弱點,並將其營養價值的優點發揮到極至。
日本山藥中也含有黏稠的成份,稱為Mucin(黏蛋白),可幫助蛋白質的吸收，並有效促進其他營養物質讓人體可快速吸收。
 

保存方法 

將其埋入木屑中保存。如無木屑亦可用報紙將其包妥後並置於冰箱保存則可。
對於切過的部分,水分會從切口處流失,以至於變色。因此可用保鮮膜將其包妥後並置於冰箱保存。

日本山藥簡單料理 

日本山藥關東煮	日本山藥料理	日本山藥鱈魚拌沙拉
日本山藥泥焗烤	日本山藥炸三明治	日本山藥包肉捲

 

資料圖片提供 北海道野菜地圖・好吃對身體有益的北海道產蔬菜群

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